Sorbetière

Cet appareil sert à fabriquer de la crème glacée. Le principe de refroidissement est basé sur l'utilisation de deux contenants qui s'emboîtent l’un dans l’autre. L’espace entre les deux contenants est rempli de glace concassée, tandis que le mélange de crème, de sucre et de saveurs est déposé à l'intérieur du petit contenant. L’action de la manivelle fait tourner un batteur, et le mélange de crème se change progressivement en crème glacée. Cet outil peut aussi être utilisé pour battre d’autres aliments.

La conservation des aliments à l’extérieur l’hiver existe depuis fort longtemps. Ce n’est cependant qu’au 19ᵉ siècle qu’on commence à utiliser des blocs de glace pour cet usage en été. Les marchands de glace découpent des blocs en hiver sur les lacs et les rivières gelés et les livrent chez leurs clients. L’été, les marchands couvrent la glace de paille et d’autres produits pour ralentir sa fonte et approvisionner leurs clients le plus longtemps possible.

Les glacières, de plus en plus courantes dans les maisons, sont placées près de la porte extérieure. L’usage de la glace est une avancée pour la population qui n’a plus à acheter les aliments périssables au jour le jour au marché.